Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

marzo 29, 2012 by · Leave a Comment
Filed under: Hostelería 
  • Modalidad: Distancia.
  • Duración: 80h
  • Objetivos:

Conocer todas las técnicas de organización y servicio de bebidas y comidas en un bar-cafetería. Conocer las normas de atención al cliente y su uso. Aplicar la comunicación en un bar-cafetería con los clientes. Conocer y aplicar las diferentes técnicas de venta.  Realizar la facturación y el cobro de facturas en un bar.  Realizar el cierre de un bar-cafetería. Read more

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

marzo 28, 2012 by · Leave a Comment
Filed under: Hostelería 
  • Modalidad: Distancia
  • Duración: 80h
  • Objetivos:

Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas. Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes…), estimando sus diferencias. Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de acuerdo con las ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados, referidos a hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas. Read more

Facturación y cierre de actividad en Restaurante

marzo 28, 2012 by · Leave a Comment
Filed under: Hostelería 
  • Modalidad: Distancia.
  • Duración: 60h
  • Objetivos:

Complementar la formación del profesional de hostelería y de todo aquel que desee  poseer unos conocimientos exhaustivos sobre las obligaciones del responsable de  restaurante en lo concerniente a los distintos trámites que se han de llevar a cabo al cierre del establecimiento. Implantar mediante planeo los mecanismos y acciones pertinentes para mantener la conservación del establecimiento, tanto exterior como interior. Adquirir los conocimientos suficientes como para saber qué tratamiento se debe dar a los alimentos para su conservación, entre otras materias de máximo interés profesional. Read more