Trazabilidad y seguridad Alimentaria
Ø Modalidad: Distancia
Ø Duración: 60 horas
Ø Objetivos:
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
Ø Contenidos:
- Trazabilidad y seguridad.
- Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con denominación de calidad y ecológicos
- Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema APPCC. Implantación del sistema.
- Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.
- Registro de los productos: Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad. Sistemas de identificación.
- Legislación y Normativas.